Il panettone gastronomico è un antipasto preparato per le festività. Si può farcire con vari tipi di creme.
Panettone gastronomico
Ingredienti
- 1 panettone gastronomico
- 10 gamberetti
- 2 cucchiai di salsa rosa
- 100 g di salmone
- 10 g di burro
- 80 g di tonno
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di pesto al basilico
- 6 acciughe
- 50 g di robiola
- un mazzetto di erba cipollina
Prepariamo le varie creme per il panettone:
Crema al pesto: in un contenitore mettete il pesto al basilico e tre acciughe, Mescolate bene e formate una crema morbida.
Crema di gamberetti: pulite i gamberetti, asciugateli con carta da cucina, fateli sbollentare per qualche minuto e lasciateli raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mettete la salsa rosa, unite i gamberetti, mescolate il tutto. Se preferite potete passarli nel mixer da cucina per creare la crema altrimenti potete spalmarli anche così.
Crema di tonno: in un recipiente mettete il tonno sgocciolato e sminuzzatelo con i rebbi di una forchetta, aggiungete i due cucchiai di maionese, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Crema di acciughe: mettete in una terrina la robiola, aggiungete le acciughe sminuzzate, lavate sotto l’acqua corrente i fili di erba cipollina, metteteli sul tagliare e tagliateli a pezzettini. Uniteli alla robiola e mescolate fino ad ottenere una crema.
Ora prendete il panettone e tagliatelo a fette di circa un centimetro (in commercio trovate anche quello già tagliato se preferite) e iniziate la farcitura.
Io ho fatto lo strato base spalmando la crema al pesto poi ho messo una fetta di panettone; proseguite con un’altra fetta di panettone e spalmatela con la crema di gamberetti e un’altra fetta di panettone; procedete con la fetta di panettone e spalmatela con la crema di acciughe e ponete una nuova fetta di panettone; altra fetta di panettone, crema di tonno spalmata e fetta di panettone; infine ultimo strano imburrate la fetta di panettone e mettete le fettine di salmone. Chiudete il tutto con la calotta del panettone e mettete uno stecchino per tenere il tutto.
Portatelo in tavola e servitelo tagliandolo in verticale a spicchi.
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Buone feste!!!
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